El pelícano se utiliza como símbolo de la Eucaristía, ya que el pájaro pelícano alimenta a sus crías atravesando su propia carne y sacando sangre de sí mismo para alimentar a sus polluelos. Es como si Cristo se ofreciera a sí mismo en la cruz para expiar nuestros pecados. Por su Pasión y Muerte en la Cruz tenemos ahora el Sacramento de la Eucaristía, en el que el pan y el vino se convierten en el Cuerpo y la Sangre de Nuestro Señor. Como el pelícano, Cristo nos alimenta con su amor abnegado.
El pelícano también aparece en los escudos de armas del arzobispo George Pell y del Corpus Christi College de Oxford y Cambridge. Oxford y Cambridge son dos de las universidades más importantes del mundo, fundadas en el siglo XIII. Muchos de los colleges de Oxford y Cambridge fueron fundados por órdenes religiosas católicas para la educación de sus miembros y aún conservan recuerdos de su herencia católica, especialmente en sus escudos de armas. En el cuadrilátero del Corpus Christi College de Oxford hay una gran columna sobre la que se alza la estatua de un pelícano. Las palabras "Corpus Christi" significan "Cuerpo de Cristo" en latín.